Ko zinātne saka par lapu kāpostu
1. Sastāvs un kāpēc tas svārstās
Lapu kāposta skaitļi mainās līdz ar šķirni, sezonu un augsni, un tāpēc atsevišķi skaitļi maldina. 2024. gada pētījumā laukā audzētu 'Darkibor' lapu kāpostu izmērīja sešās saimniecībās un ziņoja par 228–350 µg filokinona (K vitamīna), 8,09–10,65 mg luteīna un zeaksantīna kopā un 113–147 mg C vitamīna uz 100 g svaigas lapas; autori norāda, ka izlase bija pārāk maza, lai šo izkliedi varētu attiecināt uz kādu vienu audzēšanas apstākli. [1] 2015. gada apskats ierindo tumši zaļas lapas, tostarp lapu kāpostu, starp bagātākajiem abu karotinoīdu uztura avotiem un konstatē, ka to līmenis mainās atkarībā no gatavības, klimata un saimniekošanas prakses. [2]
2. Luteīns un zeaksantīns
Luteīns un zeaksantīns ir makulas pigmenta galvenās sastāvdaļas, un tie uzkrājas tīklenes centrālajā daļā. Metaanalīzē, kas apvienoja 20 randomizētus pētījumus ar 938 pacientiem ar vecuma makulas deģenerāciju un 826 veseliem dalībniekiem, abās grupās šo vielu uzņemšana palielināja makulas pigmenta optisko blīvumu. [3] Lapu kāpostā esošais luteīns uzsūcas labi: kad septiņi pieaugušie apēda 400 g izotopiski iezīmēta lapu kāposta ar 30 g eļļas, plazmā maksimumā atradās 3,6 % no luteīna devas pret 0,7 % no beta karotīna devas. [4]
3. Holesterīns — pētījums ar lapu kāpostu sulu
2008. gada pētījumā 32 vīrieši, kuru holesterīna līmenis pārsniedza 200 mg/dL, divpadsmit nedēļas dienā dzēra 150 ml lapu kāpostu sulas. ABL holesterīns pieauga par 27 %, bet ABL un ZBL attiecība — par 52 %, savukārt ZBL holesterīns samazinājās par 10 % un aterogenitātes indekss par 24,2 %; palielinājās arī glutationa peroksidāzes aktivitāte un selēna līmenis serumā, bet ķermeņa masa un vidukļa apkārtmērs nemainījās. [5] Tas ir viens no ļoti retajiem pētījumiem, kuros pārbaudīta tieši sula, nevis lapa, taču tas ir vienas grupas pētījums pirms un pēc, bez kontroles un placebo grupas — drīzāk virziens, ko vērts pētīt, nekā nostiprināts secinājums.
4. Glikozes līmenis pēc maltītes
Randomizētā, dubultmaskētā, ar placebo kontrolētā krusteniskā pētījumā 42 Japānas pieaugušie kopā ar ogļhidrātiem bagātu maltīti apēda lapu kāposta produktu — 7 g vai 14 g. Glikozes maksimums asinīs bija attiecīgi 163 un 162 mg/dL pret 176 mg/dL placebo grupā, un arī laukums zem līknes divās stundās bija mazāks; insulīna līmenis neatšķīrās. [6] Tas bija vienas maltītes tests ar žāvētu lapu kāposta produktu, nevis ar sulu.
5. Glikozinolāti un ferments, kas tos atver
Lapu kāpostā valdošie glikozinolāti ir sinigrīns, glikoiberīns un glikorafanīns, bet galvenais indola glikozinolāts ir glikobrasicīns. Lapā tie nav bioaktīvi: paša auga ferments mirozināze tos pārvērš izotiocianātos un radniecīgos noārdīšanās produktos tikai tad, kad audi tiek bojāti — sagriežot vai sakožot. [7]
Tieši šī pārvēršanās izšķir, cik daudz nonāk asinsritē. Vienā pētījumā ar cilvēkiem izotiocianātu biopieejamība bija aptuveni sešas reizes lielāka nekā to izejas glikozinolātiem. [8] Citā pētījumā divpadsmit vīrieši no svaigiem brokoļiem izvadīja 32,3 % izotiocianātu ekvivalentu, bet no tvaicētiem — tikai 10,2 %, jo karstums mirozināzi inaktivē. [9] Tāpēc tam, kā ar lapu apietas, ir tikpat liela nozīme kā tam, kas lapā ir.
6. Kalcijs un oksalāts, kas to parasti bloķē
Lapu kāposta kalcijs uzsūcas neparasti labi: 11 sievietēm frakcionētā uzsūkšanās no 300 mg testa devas vidēji bija 40,9 % no lapu kāposta pret 32,1 % no piena. [10] Iemesls ir tas, cik maz oksalāta lapu kāposts satur. 300 g porcijā bija 0,1 mmol oksalāta pret 6,6 mmol tādā pašā svarā spinātu, un arī magnija uzsūkšanās no lapu kāposta maltītes bija lielāka — 36,5 % pret 26,7 %. [11]
7. Vai lapu kāposts ir superēdiens?
2019. gada apskats par lapu kāposta botāniku, uzturvielām un bioloģisko aktivitāti apņēmās pārbaudīt tieši šo vārdu un secināja, ka joprojām nav skaidrs, kāpēc lapu kāpostam būtu jābūt pārākam par citiem krustziežu dārzeņiem; autori atklāti vaicā, vai reputācija balstās uz pierādījumiem vai uz kaut ko citu. [7] Lapu kāposta stiprā puse ir plašums — karotinoīdi, glikozinolāti, C vitamīns, K vitamīns un labi uzsūcams kalcijs vienā lapā — nevis kāds viens izcils savienojums.
Kas nav pētīts
Lapu kāpostu sula ir pārbaudīta tikai vienā publicētā pētījumā, un tam nebija kontroles grupas; gandrīz viss pārējais literatūrā nāk no lapu kāposta lapām, žāvētiem lapu kāposta produktiem vai izolētiem savienojumiem. Lapas sastāvs neparedzami pārnesas uz izspiestu sulu: filokinons un karotinoīdi šķīst taukos un ir saistīti lapas hloroplastu membrānās, mirozināzi inaktivē karstums, un spiešana lielāko daļu šķiedrvielu atdala no šķidruma. Iepriekšējās sadaļas apraksta augu.
K vitamīns un antikoagulanti
Lapu kāposta lapas ir starp bagātākajiem K vitamīna avotiem uzturā, un tas ir svarīgi ikvienam, kas lieto varfarīnu vai citu K vitamīna antagonistu. 43 ambulatoriem pacientiem, kas tikko sāka lietot varfarīnu, K vitamīna uzņemšanas izmaiņas no nedēļas uz nedēļu apgriezti korelēja ar INR svārstībām, un 714 µg izmaiņas nedēļā bija saistītas ar vienas vienības izmaiņu nedēļas INR. [12] Randomizētā, dubultmaskētā pētījumā ar 70 pacientiem, kuriem kontrole bija nestabila, 150 µg K vitamīna dienā samazināja INR standartnovirzi un pagarināja laiku mērķa diapazonā; tajā pašā rakstā ziņots, ka nestabiliem pacientiem ikdienā parasti ir zemāka K vitamīna uzņemšana nekā stabiliem. [13] 2014. gada Cochrane apskats par šiem pierādījumiem atrada tikai divus nelielus pētījumus un atzina datus par nepietiekamiem, lai parādītu kopēju ieguvumu no papildu uzņemšanas. [14] Pierādījumi atbalsta nevis izvairīšanos, bet konsekvenci: ikvienam, kas lieto šos medikamentus, pirms būtiskām uztura izmaiņām vajadzētu runāt ar ārstu, kas tos izrakstījis.
Atsauces
- Kim BF, Lupolt SN, Santo RE, et al. Nutrients and non-essential metals in darkibor kale grown at urban and rural farms: a pilot study. PLoS One. 2024;19(4):e0296840. doi:10.1371/journal.pone.0296840
- Walsh RP, Bartlett H, Eperjesi F. Variation in carotenoid content of kale and other vegetables: a review of pre- and post-harvest effects. J Agric Food Chem. 2015;63(44):9677–9682. doi:10.1021/acs.jafc.5b03691
- Ma L, Liu R, Du JH, Liu T, Wu SS, Liu XH. Lutein, zeaxanthin and meso-zeaxanthin supplementation associated with macular pigment optical density. Nutrients. 2016;8(7):426. doi:10.3390/nu8070426
- Novotny JA, Kurilich AC, Britz SJ, Clevidence BA. Plasma appearance of labeled beta-carotene, lutein, and retinol in humans after consumption of isotopically labeled kale. J Lipid Res. 2005;46(9):1896–1903. doi:10.1194/jlr.M400504-JLR200
- Kim SY, Yoon S, Kwon SM, Park KS, Lee-Kim YC. Kale juice improves coronary artery disease risk factors in hypercholesterolemic men. Biomed Environ Sci. 2008;21(2):91–97. doi:10.1016/S0895-3988(08)60012-4
- Kondo S, Suzuki A, Kurokawa M, Hasumi K. Intake of kale suppresses postprandial increases in plasma glucose: a randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover study. Biomed Rep. 2016;5(5):553–558. doi:10.3892/br.2016.767
- Šamec D, Urlić B, Salopek-Sondi B. Kale (Brassica oleracea var. acephala) as a superfood: review of the scientific evidence behind the statement. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(15):2411–2422. doi:10.1080/10408398.2018.1454400
- Shapiro TA, Fahey JW, Wade KL, Stephenson KK, Talalay P. Chemoprotective glucosinolates and isothiocyanates of broccoli sprouts: metabolism and excretion in humans. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2001;10(5):501–508. PMID 11352861
- Conaway CC, Getahun SM, Liebes LL, et al. Disposition of glucosinolates and sulforaphane in humans after ingestion of steamed and fresh broccoli. Nutr Cancer. 2000;38(2):168–178. doi:10.1207/S15327914NC382_5
- Heaney RP, Weaver CM. Calcium absorption from kale. Am J Clin Nutr. 1990;51(4):656–657. doi:10.1093/ajcn/51.4.656
- Bohn T, Davidsson L, Walczyk T, Hurrell RF. Fractional magnesium absorption is significantly lower in human subjects from a meal served with an oxalate-rich vegetable, spinach, as compared with a meal served with kale, a vegetable with a low oxalate content. Br J Nutr. 2004;91(4):601–606. doi:10.1079/BJN20031081
- Couris R, Tataronis G, McCloskey W, et al. Dietary vitamin K variability affects International Normalized Ratio (INR) coagulation indices. Int J Vitam Nutr Res. 2006;76(2):65–74. doi:10.1024/0300-9831.76.2.65
- Sconce E, Avery P, Wynne H, Kamali F. Vitamin K supplementation can improve stability of anticoagulation for patients with unexplained variability in response to warfarin. Blood. 2007;109(6):2419–2423. doi:10.1182/blood-2006-09-049262
- Mahtani KR, Heneghan CJ, Nunan D, Roberts NW. Vitamin K for improved anticoagulation control in patients receiving warfarin. Cochrane Database Syst Rev. 2014;CD009917. doi:10.1002/14651858.CD009917.pub2
