Selerijas sakne (Apium graveolens var. rapaceum): uzturvērtība un ieguvumi veselībai

Ievads

Selerijas sakne (pazīstama arī kā selerijas sakne) ir Apium graveolens šķirne, ko kultivē tās mezglainās, aromātiskās saknes dēļ. Selerijas sakne, kas cēlusies no Vidusjūras reģiona, gadsimtiem ilgi ir tikusi augstu vērtēta tradicionālajā Eiropas un Tuvo Austrumu medicīnā. Tai ir maiga, nedaudz zemes garša, un to parasti patērē vārītu, neapstrādātu salātos vai sulā. Kā svaiga sula tā nodrošina koncentrētas uzturvielas un fitoķīmiskās vielas ar potenciālu veselību uzlabojošu iedarbību. Mūsdienu uzturā selerijas saknes sula ir ieguvusi atzinību par savu potenciālu atbalstīt sirds un asinsvadu, gremošanas un nieru darbību. Aukstā spiešana saglabā smalkus bioaktīvus savienojumus, piedāvājot ērtu veidu, kā iekļaut funkcionālas augu barības vielas ikdienas rutīnā.

Aktīvie savienojumi

• Ftalīdi (piemēram, 3-n-butilftalīds) : šie aromātiskie savienojumi piešķir selerijai raksturīgo smaržu un veicina asinsvadu paplašināšanos un asinsspiediena pazemināšanos [1].

• Flavonoīdi (piemēram, apigenīns, luteolīns) : selerijas sakne satur flavonoīdus ar antioksidanta un pretiekaisuma iedarbību [2].

• Polifenoli un fenolskābes : tostarp kofeīnskābe un ferulskābe, kas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus [2].

• Apiumāns : polisaharīds, kas pazīstams ar savu imūnmodulējošo un pretiekaisuma iedarbību [2].

• Kālijs un citi minerāli : selerijas sakne ir dabisks kālija, kalcija un magnija avots, kas ir svarīgi sirds un asinsvadu un muskuļu darbībai [1].

• Šķiedrvielas : No nefiltrētas selerijas saknes spiesta sula satur šķiedrvielas, kas atbalsta gremošanas veselību. Šīs šķiedrvielas veicina zarnu kustīgumu, mikrobioma līdzsvaru un sāta sajūtu.

  

Zinātniski pamatoti ieguvumi veselībai

• Asinsspiediena regulēšana : selerijas saknē esošie ftalīdi palīdz atslābināt asinsvadu gludos muskuļus un veicina asinsriti. Klīniskie pētījumi liecina, ka selerijas sēklu ekstrakts var samazināt gan sistolisko, gan diastolisko asinsspiedienu, piedāvājot dabisku alternatīvu vai papildinājumu farmaceitiskām intervencēm [1].

• Gremošanas veselība : Seleriju šķiedrvielas un polifenoli veicina regulāru gremošanas trakta darbību un aizsargā zarnas. Pētījumos ar dzīvniekiem seleriju ekstrakts mazināja čūlu veidošanos un kuņģa iekaisumu. Tā rūgtie savienojumi var arī stimulēt žults sekrēciju un uzlabot tauku gremošanu [2].

• Nieru un urīnceļu atbalsts : selerijas darbojas kā viegls diurētiķis, palielinot urīna izdalīšanos un atbalstot urīnceļu veselību. Ekstrakti arī uzrādīja profilaktisku iedarbību pret kalcija oksalāta nierakmeņiem žurkām, kas liecina, ka selerijas var palīdzēt izskalot lieko sāļu daudzumu un novērst akmeņu veidošanos [3].

• Pretiekaisuma īpašības : apigenīns un apiumāns mazina sistēmisku iekaisumu, regulējot imūnās atbildes reakcijas. Šie savienojumi samazina iekaisuma citokīnu, piemēram, IL-1β, līmeni un palielina IL-10 līmeni, piedāvājot atbalstu iekaisuma stāvokļiem, piemēram, artrīta un autoimūnas nelīdzsvarotības gadījumā [4].

• Antioksidantu aizsardzība : seleriju ekstrakts uzlabo šūnu antioksidantu statusu, pastiprinot enzīmu aktivitāti un samazinot oksidatīvos bojājumus. Tas stimulē antioksidantu enzīmu, piemēram, SOD, CAT un GPx, aktivitāti, palīdzot cīnīties pret oksidatīvo stresu, ko rada piesārņojums, pārstrādāti pārtikas produkti vai hroniskas slimības [4].

• Holesterīna un lipīdu metabolisms : pētījumi liecina, ka selerijas ekstrakts var pazemināt ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni, vienlaikus palielinot ABL holesterīna līmeni, atbalstot sirds veselību. Šī lipīdus modulējošā iedarbība var būt saistīta ar selerijas šķiedrvielām, fitosterīniem un polifenolu saturu, kas traucē holesterīna uzsūkšanos zarnās [4].

• Aknu aizsardzība : Aknu toksicitātes modeļos selerijas saknes ekstrakts samazināja aknu enzīmu līmeni un uzlaboja audu struktūru. Šī hepatoprotektīvā iedarbība ir saistīta ar selerijas antioksidantiem un pretiekaisuma savienojumiem, padarot to par maigu, bet efektīvu atbalstu detoksikācijas protokolu laikā [4].

Kā lietot

Selerijas sakņu sulu var dzert svaigu vai sajauktu ar citām dārzeņu vai augļu sulām . To var baudīt tukšā dūšā vai visas dienas garumā kā mineralizējošu dzērienu. Selerijas sakne ir arī garšīga, sarīvēta svaiga, pievienota salātiem, cepta vai biezenī. Ēdiena gatavošana uzlabo saldumu, vienlaikus saglabājot galvenās uzturvielas. Aukstā spieduma sula saglabā visu aktīvo savienojumu profilu un piedāvā ērtu lietošanas veidu. Ja iespējams, izvēlieties bioloģisko sulu vai svaigus produktus, lai izvairītos no pesticīdu atliekām.

Atsauces

1. Shayani Rad M., Moohebati M., Mohajeri SA (2022). Selerijas (Apium graveolens) sēklu ekstrakta ietekme uz hipertensiju: ​​randomizēts, trīskārši akls, placebo kontrolēts, krustenisks klīniskais pētījums. Phytotherapy Research , 36(7), 2889–2907. DOI: 10.1002/ptr.7469

2. Al-Howiriny T., Alsheikh A., Alqasoumi S. u.c. (2010). Selerijas kuņģa pretčūlas, antisekretorās un citoprotektīvās īpašības žurkām. Farmācijas bioloģija , 48(7), 786–793. DOI: 10.3109/13880200903280026

3. Stiani SN, Syahidah FM, Fikriani H., Subarnas A., Rusdiana T. (2020). Apigenīna un selerijas ekstrakta antiakmeņu aktivitāte žurkām, ko izraisa etilēnglikols. Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences , 12(1). DOI: 10.4103/jpbs.JPBS_202_19

4. Khairullah AR, Solikhah TI, Ansori ANM u. c. (2021). Apium graveolens (selerijas) farmakoloģisko un veselības aspektu apskats: atjauninājums. Systematic Reviews in Pharmacy , 12(1), 606.–612. lpp. PMC: PMC5871295