Bietes (Beta vulgaris): sirds un asinsvadu un veiktspējas spēka avots

Ievads

Bietes ( Beta vulgaris ) ir barības vielām bagāts sakņu dārzenis, ko plaši patērē tās saldās, zemes garšas un spilgti sarkanvioletās krāsas dēļ, kas rodas no dabiski sastopamiem pigmentiem, ko sauc par betalaīniem. Bietes vēsturiski tika izmantotas tradicionālajā Eiropas tautas medicīnā aknu un asins veselības atbalstam, taču mūsdienās tās ir ieguvušas uzmanību, pateicoties to spēcīgajai ietekmei uz sirds un asinsvadu darbību, fizisko slodzi un iekaisuma regulēšanu. Neatkarīgi no tā, vai tās tiek patērētas svaigas, termiski apstrādātas, fermentētas vai spiestas sulu veidā , bietes nodrošina unikālu bioaktīvu savienojumu kopumu ar izmērāmiem fizioloģiskiem ieguvumiem.

Aktīvie savienojumi

• Nitrāti (NO₃⁻): Bietes ir viens no bagātākajiem dabiskajiem nitrātu avotiem, kas organismā tiek pārveidots par slāpekļa oksīdu (NO). NO veicina vazodilatāciju, pazemina asinsspiedienu un uzlabo skābekļa piegādi audiem [1].

• Betalaīni: Šie ūdenī šķīstošie pigmenti (betacianīni un betaksantīni) piešķir bietēm to krāsu un tiem piemīt spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības [2].

• Polifenoli un flavonoīdi: tostarp rutīns, epikatehīns un kaempferols, kas aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa un atbalsta asinsvadu veselību [3].

• Folāts un kālijs: svarīgi sarkano asinsķermenīšu veidošanai, nervu pārnešanai un elektrolītu līdzsvara uzturēšanai [4].

• Šķiedrvielas (veselās bietēs): veicina gremošanu, sāta sajūtu un zarnu mikrobiotas veselību.

Zinātniski pamatoti ieguvumi veselībai

• Asinsspiediena pazemināšanās: daudzi klīniskie pētījumi apstiprina, ka biešu sula pazemina sistolisko un diastolisko asinsspiedienu, pateicoties tās augstajam nitrātu saturam. Ikdienas lietošana uzlabo endotēlija funkciju un uzlabo artēriju elastību, īpaši cilvēkiem ar hipertensiju [1].

• Uzlabota fizisko aktivitāšu veiktspēja: Biešu sula vai tās maisījums ar citām funkcionālajām sulām palielina izturību un efektivitāti gan elites sportistiem, gan atpūtas sportistiem. Nitrātu-slāpekļa oksīda metabolisma ceļš samazina skābekļa patēriņu submaksimālas slodzes laikā un aizkavē nogurumu, uzlabojot mitohondriju efektivitāti [5].

• Sirds un asinsvadu aizsardzība: Papildus asinsspiedienam bietes atbalsta vispārējo sirds veselību, uzlabojot lipīdu profilus, samazinot artēriju stīvumu un aizsargājot pret oksidatīvo stresu un iekaisumu, kas veicina aterosklerozi [6].

• Pretiekaisuma iedarbība: Betalaīni, īpaši betanīns, samazina iekaisuma marķierus, piemēram, C-reaktīvo proteīnu (CRP), un inhibē ciklooksigenāzes enzīmus (COX-1, COX-2), kuru mehānismi ir līdzīgi nesteroīdo pretiekaisuma līdzekļu (NPL) mehānismiem [2].

• Aknu detoksikācija un antioksidantu aizsardzība: Bietes atbalsta aknu darbību, veicinot glutationa sintēzi un uzlabojot II fāzes detoksikācijas enzīmus. To antioksidanta iedarbība samazina lipīdu peroksidāciju un aizsargā aknu šūnas no oksidatīviem bojājumiem [7].

• Kognitīvā un asinsvadu smadzeņu veselība: biešu sulas slāpekļa oksīds var uzlabot smadzeņu asinsriti, īpaši frontālajā garozā, kas ir iesaistīta izpildfunkcijās. Daži pētījumi liecina par uzlabotu kognitīvo sniegumu un reakcijas laiku gados vecākiem pieaugušajiem pēc biešu uztura bagātinātāju lietošanas [8].

• Zarnu mikrobiotas modulācija: Biešu polifenoli un šķiedrvielas darbojas kā prebiotikas. In vitro un dzīvnieku pētījumi liecina par palielinātu labvēlīgo mikrobu daudzumu un īsās ķēdes taukskābju veidošanos, kas veicina zarnu veselību un sistēmisko vielmaiņas līdzsvaru [9].

Kā lietot

Bietes var ēst neapstrādātas (sarīvētas salātos), tvaicētas, grauzdētas, marinētas vai kā svaigu sulu. Biešu sulu vai maisījumu ar citām sulām parasti lieto 100–250 ml devās, bieži vien 1–2 stundas pirms fiziskām aktivitātēm, lai uzlabotu sniegumu. Aukstā spieduma vai fermentēta biešu sula saglabā aktīvās vielas un nodrošina viegli uzsūcošu formu. Biešu pulveris un standartizēti nitrātu ekstrakti tiek izmantoti arī kā uztura bagātinātāji. Biešu sajaukšana ar ābolu, ingveru vai citronu uzlabo garšu un pastiprina sinerģisko efektu.

Atsauces

1. Kapil, V., Weitzberg, E., Lundberg, JO, et al. (2015). Klīniskie pierādījumi par nitrātu–nitrītu–NO metabolisma ceļu: uzmanības centrā biešu sula. Nitric Oxide , 45, 77–83.

2. Clifford, T., Howatson, G., West, DJ, et al. (2015). Sarkano biešu piedevu potenciālie ieguvumi veselībai un slimībām. Nutrients , 7(4), 2801–2822.

3. Kujala, TS, Loponen, JM, Klika, KD u.c. (2000). Fenoli un betacianīni sarkano biešu ( Beta vulgaris ) saknē: izplatība un aukstuma uzglabāšanas ietekme. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls , 48(11), 5338–5342.

4. de Zwart, LL, Meerman, JHN, Commandeur, JNM u. c. (1999). Brīvo radikāļu bojājumu biomarķieri: pielietojums eksperimentālos pētījumos ar dzīvniekiem un cilvēkiem. British Journal of Clinical Pharmacology , 48(6), 693.–705. lpp.

5. Jones, AM, Thompson, C., Wylie, LJ u.c. (2018). Uztura nitrāti un fiziskā veiktspēja. Annual Review of Nutrition , 38, 303–328.

6. Siervo, M., Lara, J., Ogbonmwan, I. u.c. (2013). Neorganisko nitrātu un biešu sulas piedevas pazemina asinsspiedienu pieaugušajiem: sistemātisks pārskats un metaanalīze. Journal of Nutrition , 143(6), 818.–826. lpp.

7. Kanner, J., Harel, S., Granit, R. (2001). Betalaīni: jauna katjonizētu antioksidantu klase uztura ziņā. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls , 49(11), 5178.–5185. lpp.

8. Presley, TD, Morgan, AR, Bechtold, E., et al. (2011). Augsta nitrātu satura diētas akūta ietekme uz smadzeņu perfūziju gados vecākiem pieaugušajiem. Nitric Oxide , 24(1), 34–42.

9. Hobbs, DA, Kaffa, N., George, TW, et al. (2013). Bietes un sirds un asinsvadu veselība: randomizēts kontrolēts krustenisks pētījums. British Journal of Nutrition , 110(11), 2064.–2075. lpp.