Sarkanās jāņogas (Ribes rubrum): pikantas superogas asinsritei, imunitātei un zarnu veselībai

Ievads

Sarkanās jāņogas ( Ribes rubrum ) ir mazas, caurspīdīgas sarkanas ogas, kuru dzimtene ir Rietumeiropa un kuras tagad plaši kultivē mērenā klimatā. Sarkanās jāņogas, kas pazīstamas ar savu spilgto, pikanto garšu un dekoratīvajiem ķekariem, jau sen tiek izmantotas tradicionālajā medicīnā un kulinārijā — sākot no želejām un sīrupiem līdz sulām un tonikiem. Bagātas ar polifenoliem, C vitamīnu un šķiedrvielām, sarkanās jāņogas arvien vairāk tiek vērtētas to veselību veicinošo īpašību dēļ. Svaigi spiesta sarkano jāņogu sula koncentrē šīs uzturvielas un bioaktīvos savienojumus, piedāvājot ērtu un spēcīgu antioksidantu avotu, imunitātes atbalstu un gremošanas veselības uzlabojumus.

Aktīvie savienojumi

• Antocianīni un flavonoli: tostarp delfinidīns, cianidīns, kvercetīns un miricetīns — šie pigmenti un polifenoli veicina antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību [1].

• C vitamīns (askorbīnskābe): Sarkanās jāņogas ir lielisks avots, kas nodrošina vairāk nekā 40 mg uz 100 g, atbalstot imūnsistēmu un kolagēna sintēzi [2].

• Fenola skābes: Piemēram, hlorogēnskābe un gallskābe, kas atbalsta asinsvadu un aknu veselību [3].

• Pektīns un šķīstošā šķiedra: labvēlīgi ietekmē zarnu veselību, mikrobiotas modulāciju un holesterīna kontroli.

• Organiskās skābes: Ieskaitot citronskābi un ābolskābi, kas piešķir sarkanajām jāņogām to skābo garšu un atbalsta gremošanu.

Zinātniski pamatoti ieguvumi veselībai

• Imūnsistēmas atbalsts: Ar augstu C vitamīna un polifenolu līmeni sarkano jāņogu sula uzlabo imūnšūnu darbību un nodrošina dabisku aizsardzību pret infekcijām. Askorbīnskābe uzlabo neitrofilu un limfocītu aktivitāti, savukārt flavonoīdi modulē citokīnu veidošanos un iekaisumu [2,4].

• Antioksidantu aizsardzība: Sarkanajām jāņogām piemīt augsta kopējā antioksidantu kapacitāte. To antocianīni un fenoli iznīcina reaktīvās skābekļa sugas un palielina endogēno enzīmu, piemēram, glutationa peroksidāzes, līmeni, samazinot oksidatīvos bojājumus DNS, olbaltumvielās un lipīdos [1,3].

• Pretiekaisuma iedarbība: In vitro un in vivo pētījumi liecina, ka sarkano jāņogu ekstrakti samazina iekaisumu veicinošo citokīnu (piemēram, IL-6, TNF-α) līmeni un kavē NF-κB signalizāciju. Šī iedarbība var būt labvēlīga tādu iekaisuma stāvokļu gadījumā kā artrīts, astma un sirds un asinsvadu slimības [4].

• Sirds un asinsvadu veselība un asinsrite: Sarkanās jāņogas uzlabo endotēlija darbību un atbalsta mikrocirkulāciju. Ogās esošie flavonoļi palīdz samazināt asinsspiedienu, kavē trombocītu agregāciju un uzlabo asinsvadu elastību, savukārt pektīns un kālijs atbalsta sirds ritmu un lipīdu līdzsvaru [3,5].

• Zarnu veselība un mikrobiotas līdzsvars: Sarkano jāņogu sulā esošās šķiedrvielas un fenoli atbalsta zarnu veselību, barojot labvēlīgās baktērijas, palielinot īsās ķēdes taukskābju (SCFA) ražošanu un nomācot patogēnus. Pētījumā par polifenoliem bagātiem ogu ekstraktiem tika konstatēta pastiprināta Bifidobacterium un Lactobacillus augšana [6].

• Aknu aizsardzība un detoksikācija : Sarkano jāņogu ekstrakti atbalsta aknu enzīmus, kas iesaistīti detoksikācijā. Antioksidanti aizsargā aknu šūnas no toksīnu izraisītiem bojājumiem, un fenola skābes pastiprina II fāzes enzīmu aktivitāti aknās [3,7].

• Ādas un kolagēna veselība: C vitamīns sarkanajās jāņogās ir svarīgs kolagēna biosintēzei un brūču dzīšanai. Antioksidanti aizsargā ādu no UV starojuma izraisīta oksidatīvā stresa, potenciāli aizkavējot novecošanos un saglabājot ādas elastību [2,8].

Kā lietot

Sarkanās jāņogas var baudīt svaigā veidā, lai gan to skābums padara tās īpaši piemērotas sulai, biezeņiem vai ievārījumiem. Aukstā spieduma vai viegli pasterizēta sarkano jāņogu sula saglabā lielāko daļu C vitamīna un polifenolu, un to var lietot katru dienu 100–200 ml porcijās. Lai iegūtu maigāku garšu, to var sajaukt ar ābolu vai burkānu sulu. Liofilizēts sarkano jāņogu pulveris un ekstrakti ir pieejami kā uztura bagātinātāji. Kulinārijā tās izmanto mērcēs gaļas ēdieniem, fermentētos tonikos un antioksidantiem bagātos sīrupos.

Atsauces

1. Borges, G., Degeneve, A., Mullen, W., Crozier, A. (2010). Flavonoīdu un fenolu antioksidantu identificēšana upenēs, mellenēs, sarkanajās jāņogās un ērkšķogās. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls , 58(7), 3901–3909.

2. Carr, AC, Maggini, S. (2017). C vitamīns un imūnsistēmas darbība. Nutrients , 9(11), 1211.

3. Juranovic Cindric, I., Zeiner, M., Krystofova, O. (2020). Sarkano jāņogu fenoli un to ietekme uz veselību: antioksidanta, pretiekaisuma un aknu aizsardzības iedarbība. Food Chemistry , 310, 125872.

4. Wiczkowski, W., Szawara-Nowak, D., Topolska, J., et al. (2013). Ogu flavonoīdu ietekme uz iekaisuma reakciju. Food & Function , 4(9), 1230–1239.

5. Dohadwala, MM, Vita, JA (2009). Vīnogas un flavonoīdi sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Uztura žurnāls , 139(9), 1788S–1793S.

6. Parkar, SG, Stevenson, DE, Skinner, MA (2008). Augļu polifenolu iespējamā ietekme uz resnās zarnas mikrofloru un cilvēka zarnu veselību. International Journal of Food Microbiology , 124(3), 295–298.

7. Nile, SH, Park, SW (2014). Ēdamas ogas: bioaktīvās sastāvdaļas un to ietekme uz cilvēka veselību. Nutrition , 30(2), 134.–144. lpp.

8. Pullar, JM, Carr, AC, Vissers, MCM (2017). C vitamīna loma ādas veselībā. Nutrients , 9(8), 866. lpp.